Croquetas de Patatas Rellenas

Ingredientes:
6 papas medianas
Mantequilla
3 huevos
70 g de queso parmesano
50 g queso cremoso
100 g jamón cocido
Pan rallado cantidad necesaria
Sal
Orégano al gusto
Aceite para la fritura

Lavamos las papas y ponemos a cocinar con su piel, a partir de agua fría. Ya cocidas, se retirarán del agua y se les quitará la piel para hacer un puré lo dejamos más duro de lo habitual. No agregamos leche a la preparación pero sí mantequilla. Dejamos enfriar bien en la heladera para manipularlo mejor.

Agregamos 1 huevo batido para obtener una consistencia más firme. Rallamos el queso parmesano finito, salamos y condimentar con orégano.

Con la mano formamos bolitas de 5 cm de diámetro hacemos un hueco en el centro y colocamos un cubo de queso cremoso y trocitos de jamón. Luego cerramos el hueco y le damos forma ovalada para luego pasarlas por huevo batido y  por el pan rallado.

Se llevamos nuevamente a la heladera y por último se freimos en abundante aceite caliente.

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