Enchiladas de Mole

INGREDIENTES:
Caldo de mole
18 tortillas no muy grandes
1/4 K de carne de cerdo o
1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
1 cebolla
200 g de queso fresco o tierno rallado
Ajonjolí

Opcional:
lechuga
aguacate

Freímos las tortillas en aceite bien caliente y luego las pasamos por mole.

Agregamos la carne en la tortilla y enrollamos.

Servimos 3 por plato y bañamos con el mole, le espolvoreamos el ajonjolí.

Adornamos con aros de cebollas ó aguacate y lechuga.

Podemos acompañar con arroz rojo y frijoles molidos con el queso espolvoreado encima.

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