Enchiladas del Pueblo

Ingredientes para 4 porciones:
1 taza de aceite
800 g de pechuga de pollo desmenuzada
16 tortillas suaves
2 chiles serranos
2 tazas de tomatillo cocido
½ taza de cebolla finamente picada
1 taza de crema
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal
Pimienta

Para la salsa: licuamos los tomatillos, los chiles, la sal y la pimienta. Agregamos la cebolla y el cilantro. Licuamos.

Ponemos la salsa a cocinar en una olla hasta que hierva.

Pasamos las tortillas en el aceite caliente sin que doren.

Rellenamos cada tortilla con el pollo desmenuzado y doblamos a la mitad.

Servimos en los platos y cubrimos con la salsa verde caliente y adornamos con la crema.

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