Ensalada de Camarones

Ingredientes para 6 porciones: 3 tazas de camarón pacotilla, 3 jitomates finamente picados, 1 chile serrano picado, 1 taza de cebolla picada finamente, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de taza de cilantro bien picadito, 1 aguacate en gajos delgados, lechugas mixtas, ¼ de taza de aceite de oliva, ¼ de taza de vinagre, jugo de 2 limones, orégano molido al gusto, sal y pimienta al gusto.

Mezcla en un tazón los jitomates, el chile, la cebolla, el cilantro y los camarones, revolver muy bien. Vierte sobre la mezcla el vinagre, el jugo de los limones y el aceite de oliva y revuelve cuidando que todo quede muy bien mezclado.

Sazona al gusto con la sal, la pimienta y el orégano, nuevamente mezcla todo y deja reposar por 20 minutos. Coloca en un plato extendido, una cama de lechugas mixtas y encima pon los camarones preparados. Adorna con el aguacate en gajos y sirve.

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