Ensalada de Cuscús con tomates cherry

Ensalada de Cuscús con tomates cherry

Ingredientes:
1 taza de Cuscús Israelí
8 onzas de tomates cherry, cortado por la mitad
1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca, y mas para adornar
2 cucharadas de chalotas
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite virgen extra
3/4 cucharadita de pimienta negra

Elaboración:

1. Poner una olla de agua con sal a hervir. Aparte poner a tostar el cuscús en una sartén sobre fuego medio. Mover la sartén en forma circular, hasta que todas estén doradas (unos 7 minutos). Después agrega el cuscús a la olla con agua hirviendo y dejar cocer hasta que estén tiernas (unos 6 minutos). Sacar de la olla y escurrir debajo de agua fría, hasta que el cuscús este frío.

2.Poner el cuscús en un bol, y agregar las chalotas, el vinagre, el aceite, y la 1/2 taza de albahaca, combinar todo bien en el bol. Después agrega 1-1/2 cucharaditas de sal y pimienta. Dejar a un lado por 15 – 1 hora, hasta que este a temperatura de ambiente. Antes de servir mezclar de nuevo y agregar unas hojas de albahaca por encima. Servir en tazas.

Fuente:http://www.marthastewart.com/285623/couscous-salad-with-cherry-tomatoes?czone=food%2Fdinner-tonight-center%2Fdinner-tonight-side-dishes#close

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