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Ensalada de Frijoles

Ingredientes para 4 porciones: 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos, 8 jitomates cherry en cuartos, ½ taza de cebolla picada, 2 dientes de ajo machacados, ½ taza de pimiento verde picado, 2 cucharadas de calabaza, ¼ de taza de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

En una ensaladera mezclar los frijoles negros, los jitomates, la cebolla, los ajos, el pimiento, la calabaza, el cilantro, el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta. Revuelve bien y sirve.

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2010-02-15T07:47:26+00:00

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