Ensalada de nectarinas, pollo y queso

Ensalada de nectarinas, pollo y queso

Ingredientes:
1 bolsa de hojas de lechuga variadas.
Unas lonchas de fiambre de pollo.
Una nectarina.
Unas rodajas de queso de cabra.
Almendras fritas.
Para el aliño:
El zumo de medio limón.
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según os guste).
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

1. Ponemos las hojas de lechuga sobre un plato para servir. Lavamos la nectarina y la partimos por la mitad, retirar el hueso y cortar en trozos finos (ver foto).

2. Vamos alternando las lonchas de fiambre de pollo dobladas y las láminas de nectarina alrededor del plato, montando unas sobre otras, dejando el interior del plato para disponer posteriormente las rodajas de queso de cabra. Partimos las almendras fritas y peladas en trocitos y esparcimos por todo el plato. (ver foto).

3. Preparamos la salsa exprimiendo el zumo del medio limón, añadimos el pimentón y la sal. Añadimos el aceite y batimos, regamos la salsa sobre la ensalada y servimos enseguida.

Fuente: http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2012/08/ensalada-de-nectarinas-pollo-y-queso-de.html

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