Ensalada Templada de Alubias

Ingredientes para 2 porciones: 250 g alubias cocidas, 1/2 lechuga iceberg, 100 g jamón serrano, 8 tomates cherry, 1 cucharada aceite, perejil fresco picado y sal.

Calentamos la sartén con el aceite. Cortamos el jamón a tiras, añadimos el jamón y lo salteamos hasta que esté crujiente. Entonces incorporamos las alubias y las salteamos unos minutos con un poco de perejil picado. Retiramos del fuego y reservamos templado.

Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras finas. Colocando la lechuga en un bol y encima ponemos los tomates cherrys cortados por la mitad. Añadimos las alubias con el jamón.

Rociamos por encima de la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.

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