Espinacas con Garbanzos y Huevos Fritos

Vídeo receta para aprender a cocinar espinacas con garbanzos, costrones de pan de pueblo y huevos de codorniz fritos. Con influencia de antepasados musulmanes, muy del Sur de la Península Ibérica.

Ingredientes para 4 porciones:

300 g de espinacas
160 g de garbanzos
50 g de tocino
6 ajos
1 cucharadita de pimentón
vinagre de vino blanco
½ cebolla
1 hoja de laurel
granos de pimienta negra
1 zanahoria
1 puerro

Para el majadillo:
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra
½ cucharadita semillas de cilantro
½ cucharadita jengibre en polvo
½ cucharadita comino
pan de pueblo
2 huevos de codorniz.

 

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