Tacos al Pastor

Ingredientes para 4  porciones: 20 tortillas de maíz, 1 k de lomo de cerdo, 125 g de chiles guajillos, 2 chiles anchos, 2 tomates, 2 tazas vinagre blanco, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 lata de jugo de piña, 1 taza de piña fresca picada, sal al gusto, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar, 4 limones.

Poner los chiles a cocer en el vinagre, sacar los chiles cuando estén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabos y reservar el vinagre de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Licuar los chiles y los tomates con la cebolla, el ajo, pasar por un colador y coser nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, mover de vez en cuando, retirar y agregar el jugo de piña y la sal.

Encender el horno y llevar a 200ºc, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trompo, dejar macerar un par de horas. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañar con cilantro, cebolla picada y la salsa picante.

Nota: la carne se puede sancochar en una cazuela y para hacer el trompo se inserta la carne una por una para formar el trompo, en un extremo se coloca un trozo de piña y por otro una cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando el trompo para lograr una cocción pareja.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar