Ingredientes para 4 porciones: 20 g de chocolate fondant, 50 g de harina, 50 g de almendras molidas, 30 g de mantequilla, 40 g de azúcar morena, 1 huevo, 1 clara, 2 cucharadas de café, 1 cucharada de canela molida.
Primero batir el huevo con el azúcar hasta que quede una crema homogénea. Fundir el chocolate y la mantequilla, integrarlo a la crema anterior, agregar el café, las almendras, la harina y la canela, hasta que se integren bien. Dejar reposar.
Después montar la clara al punto de nieve e incorporarla a la masa, refrigerar por 2 horas.
Con la masa hacer las galletas y acomodarlas en una charola de horno con papel encerado, separadas unas de otras para que no se peguen entre ellas al hornearlas.
Horno precalentado a 170°C cocinarlas por 15 minutos aproximadamente.