Galletas tipo Empanada

Ingredientes: 350 g de queso crema, 500 g de harina y 90 g de margarina.

Para el relleno: 3 tazas de piña natural picada en trozos, 1 raja de canela, 4 cucharadas de maicena, 400 g de azúcar y 1 huevo.

Se pone a cocer la piña con el azúcar y la canela, ya cocida. Sin retirar del fuego se agrega la maicena diluida en agua y se mezcla bien, Cuando toma consistencia a mermelada se deja enfriar.

Sobre la mesa se pone la harina y se hace un hueco, en el se pone el queso crema, la margarina, se amasa y una vez hecha la pasta se refrigera 2 horas mínimo.

Después se extiende la pasta y se cortan rueditas, se rellenan y se cierran presionando en las orillas con un tenedor, se barnizan con el huevo y se acomodan en una charola previamente engrasada. Se ponen a hornear a 170º C.

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