Gambas en escabeche

Gambas en escabeche

Ingredientes:
1 1/2 taza de agua.
1 taza de jugo de lima ( de 6 limas).
2 chiles jalapeños, cortado en trozos (ver foto).
1 hoja de laurel.
1 tallo de apio, picado.
4 cucharaditas de azúcar.
1 cucharada de sal kosher.
1 cucharadita de pimienta negra en granos.
1 libra de gambas grandes, peladas y limpias (dejar las colas).

Elaboración:

1. En una olla, poner todo los ingredientes menos las gambas. Poner sobre fuego medio, y cubrir con una tapadera. Revolver bien, hasta que las azúcar y la sal se haya derretido. Dejar llegar a hervir (4 minutos).

2. Agrega las gambas a la olla, y revolver. Cubrir la olla y quitar del fuego. Dejar las gambas en la olla cubierta, por 15 minutos, o hasta que estén color naranja.

3. Después quitar las gambas del liquido y poner en un recipiente con tapadera. Poner en el frigorífico y dejar enfriar. Tirar el liquido de la olla.

Servir frío.

Fuente: http://www.chow.com/recipes/28167-pickled-prawns

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