Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 porciones: 120 ml de aceite de oliva, 500 ml de agua,2 dientes de ajo, 1 huevo duro, 100 g de migas de pan, 50 g de pepino, 50 g de pimiento verde, pizca de sal, 1 k de tomates naturales, 60 ml de vinagre y ½ cebolla picada finita.

En la licuadora se pone el aceite, el vinagre, la sal, los ajos, el pepino y pimiento, se muele todo bien y se cuela. Se va incorporando el tomate, previamente escalado y pelado, y se pasa por el colador.

Se pone el pan en remojo y se escurre se añade a lo anterior. Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío.

Se acompaña con pimiento picado, cebolla, pepino, tomate natural y el huevo duro todo finamente picado.

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