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Jaibas en chilpachole

Ingredientes :12 jaibas enteras, 1 rama de epazote, 6 jitomates, 1 rajita de canela, 2 clavos, 6 pimientas negras, 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas, 3 cucharadas de aceite, 100 g de masa para tortillas, 2 litros de caldo de pollo, 3 dientes de ajo, 3 hojitas de albahaca y 3 cucharadas de consomé de pollo.

Ponemos a asar los jitomates y el ajo, después licuemos junto con la pimienta, el clavo, la canela y los chiles chipotles.

Freímos la mezcla en el aceite. Añadimos las jaibas, el caldo de pollo y cuando comience a hervir, agregamos la masa disuelta en un poco de agua y la colamos.

Agregamos el epazote y el consomé. Tapamos y dejamos cocinar por 1 hora.

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2010-04-16T01:36:08+00:00

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