Sopa de Habas

Ingredientes para 4 porciones: ¼ taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo asados, ½ taza de cebolla picada, 2 cucharadas de tocino de pavo frito y picado, 2 chiles moritas, remojados y sin semillas, 6 tazas de habas …

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Sopa de Migas

Ingredientes: 2 bolillos de preferencia de días antriores picados en cuadritos, 3 dientes ajo picado finamente, 1 huevo, caldo de res, aceite de olivo o de cártamo, chile al gusto y epazote. Freímos el ajo a fuego bajo en el …

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Postas de Pescado en Caldo

Ingredientes:1 k de postas de pescado, 6 chiles guajillo desvenados y cocidos, 6 papitas criollas, 4 zanahorias partidas en cuatro, 2 ramitas de epazote, 1 diente de ajo, 1 cebolla en rodajas, 2 clavos, 2 pimientas, 2 cucharadas de aceite …

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Jaibas en chilpachole

Ingredientes :12 jaibas enteras, 1 rama de epazote, 6 jitomates, 1 rajita de canela, 2 clavos, 6 pimientas negras, 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas, 3 cucharadas de aceite, 100 g de masa para tortillas, 2 litros …

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Sopa de Nopal

Ingredientes para 4 porciones: 2 cucharadas de aceite de maíz, ½ cebolla fileteada, 1 diente de ajo fileteado, 1 taza de puré de tomate, 2 ramas de epazote, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 4 tazas de …

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Pechuga de Pollo con Pipian

Ingredientes para 6 porciones: 6 pechugas de pollo, sal y pimienta, 1 cucharada de manteca de cerdo y aceite el necesario. Para el Pipián: 10 tomatillos, 200 g de pepita verde, ½ ramito de cilantro, deshojado, ½ ramito de epazote …

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