Lentejas a la Levantina

Ingredientes para 4 porciones:
400 g de lentejas
100 g de arroz
2 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 diente de ajo
200 ml de aceite de oliva
Vinagre de vino o limón
1 hojita de laurel
Pimentón dulce
Sal
Vamos a preparar Lentejas a la Levantina es una combinación de lentejas con arroz. Hay mil formas de prepararlas con tocino, chorizo, morcilla, etc., Hoy haremos algo más ligero.

Para la elaboración de Lentejas a la Levantina:
Cocinamos las lentejas con 3 cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.

Luego agregamos1 cucharada de vinagre o zumo de limón, el arroz y las patatas sin piel y cortadas en trozos. Debe tomar en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.

Mientras preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.

Cuando esté transparente la cebolla, apaga el fuego y se le echamos una cucharadita de pimentón, removemos y vertimos en la olla las lentejas y el arroz.

Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Servimos en plato hondo las Lentejas a la Levantina es un patillo rico en sabor y sano.

Buen provecho.

Tips: Si ha quedado muy caldosa, trituramos con la batidora un poco de lentejas y se agrega a la preparación para espesarla.

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