Lentejas a la Levantina

Para la elaboración de Lentejas a la Levantina:
Cocinamos las lentejas con 3 cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.

Luego agregamos1 cucharada de vinagre o zumo de limón, el arroz y las patatas sin piel y cortadas en trozos. Debe tomar en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.

Mientras preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.

Cuando esté transparente la cebolla, apaga el fuego y se le echamos una cucharadita de pimentón, removemos y vertimos en la olla las lentejas y el arroz.

Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Servimos en plato hondo las Lentejas a la Levantina es un patillo rico en sabor y sano.

Buen provecho.

Tips: Si ha quedado muy caldosa, trituramos con la batidora un poco de lentejas y se agrega a la preparación para espesarla.