Sopa de Verduras de Petrona

Ingredientes:
100 g mantequilla
Aceite de oliva c/n
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 poro o puerro
1 apio
1 nabo
2 zanahorias
200 g alubias o porotos de manteca
2 litros de caldo
Sal
Pimienta c/n
2 papas
½ calabaza o zapallo
Hoy vamos a preparar una Sopa de Verduras de Petrona. Doña Petrona vivo de 1896 -1992, fue una cocinera Argentina muy famosa.

Procedimiento para la Sopa de Verduras de Petrona:
Fundimos la manteca con el aceite de oliva, doramos la cebolla, el ajo y el puerro picados. Agregamos el apio, el nabo y la zanahoria picados.

Incorporamos los porotos, el caldo y cocinamos durante 20 minutos o hasta que los alubias estén tiernas.

Agregamos la sal, la pimienta, las papas y la calabaza en cubos pequeños. Cocinamos durante 15 minutos más.

Servimos la Sopa de Verduras de Petrona como plato de entrada es nutritivo y sabroso.

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