Lomo Saltado

Ingredientes:
1/2 kg de carne de res el lomo
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 k de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají o chile amarillo fresco cortados en tiras
4 tomates pelados y cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre tinto
2 cucharadas de sillao o salsa de soya
1 taza de aceite
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta.

En una sartén ponemos 1/2 taza de aceite, cuando esté bien caliente, freímos el lomo cortado en tiras. Retiramos y reservamos.

Doramos en el mismo aceite la cebolla cortada y los tomates, que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil, la sal, la pimienta, ají amarillo, el sillao y el vinagre. Los tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Añadimos la carne y el jugo de limón. Mezclamos bien.

En otra sartén freímos las papas cortadas en 1/2 de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Ponemos sobre papel absorbente.

Al servir colocamos una cama de hojas de lechuga, encima el lomo saltado y las papa fritas. También podemos acompañar con arroz.

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