Matambre de Carne

Ingredientes:
1 matambre de ternera de 2 k
1 ají morrón verde
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
1 puerro
2 zanahorias
4 huevos duros
5 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de ají molido
6 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de gelatina sin sabor
Quitamos el exceso de grasa y la piel que recubre al matambre y lo colocamos con la grasa hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta negra.

Cortamos todas las verduras en juliana las zanahorias, los morrones, las cebollas y el puerro y reservamos.

Espolvoreamos el matambre con orégano, pimentón, ajo picado y ají molido.

Mezclamos la gelatina sin sabor con el queso rallado y cubrir el matambre con esta preparación. De manera horizontal colocamos el morrón, las cebollas, las zanahorias, el puerro y los huevos duros.

Poco a poco enrollar cuidadosamente ajustando bien. Es importante el acomodo de las verduras para que quede vistoso al cortar. Si el matambre se va a dejar en el congelador, no colocamos huevos duros.

Cosemos con hilo de algodón a lo largo, a lo ancho y los costados.

Cocinamos a fuego suave con abundante agua hirviendo por 2 horas, le agregamos 2 hojas de laurel y 1/2 cucharada de sal gruesa.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar el matambre dentro del caldo. Calculamos una hora por un kilo de carne.

Para verificar si está listo, pinchamos con un cuchillo la parte más gruesa, si se introduce fácilmente ya está listo.

Dejar enfriar y servimos con ensalada o papas.

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