Mejillones en caldo tailandés

 Mejillones en caldo tailandés
Receta que nos enseña a hacer mejillones en un caldo tailandés. Una receta facil y rapido, pero lleno de sabor.

Ingredientes:
1/2 taza de caldo de pollo.
1 cucharada de pasta de curry verde.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 lbs de mejillones, limpios.
1 taza de leche de coco.
1/4 taza de cilantro fresco, picado.

Elaboración:

1. En una olla grande (que tenga tapadera) calienta el caldo de pollo. Dejar llegar a hervir, después agrega la pasta de curry verde y la salsa de pescado. Revolver bien. ( Si no deseas que sea mas picante, agrega mas pasta de curry verde).

2. Agrega los mejillones a la olla y revolver. Después agrega la leche de coco. Dejar cocer hasta que los mejillones se abren (5-10 minutos). Agrega el cilantro picado y revolver.

3. Servir caliente y en tazónes de sopa. Un plato de arroz basmati al lado, es el complemento perfecto para este caldo.

Fuente: http://tastykitchen.com/recipes/main-courses/thai-coconut-mussels/

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