Ingredientes para 2 porciones: ½ k de merluza, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de queso rallado, pan molido, 1 pizca de nuez moscada, 1 huevo, 1 cebolla, 1 ramita de perejil, ½ taza de vino blanco,1 taza de agua, pimienta blanca y sal al gusto.
Limpiar la merluza, retirando las espinas y la piel, cortarla en filetes.
Batir el huevo y pasar la merluza por él, después cubrir el pescado con el pan molido. Calentar el aceite y freír los filetes de merluza. Con el aceite que quedó en la sartén hacer una mezcla con el vino, el queso rallado, la nuez moscada, cebolla rallada, sal, pimienta blanca y el agua. Cocinar por 12 minutos a fuego lento.
Tomar los filetes y ponerlos en una sartén grande, a los cuales les agregaremos la salsa que acabamos de preparar y dejar que se cocine también a fuego lento por 10 minutos. Agregar el perejil antes de servir.