Milhojas de mango y pollo escabechado

  • 1 Pechuga de pollo escabechada
  • 1/2 Mango
  • Zanahorias escabechadas
  • 1 Gajo de pomelo o naranja
  • Vinagre y aceite

Lo primero es preparar los ingredientes, cortamos la pechuga en bastones, el mango lo pelamos y fileteamos con la mandolina, con un grosor de 3 o 4 milímetros, la zanahoria la cortamos también en bastones del grosor que vea conveniente, en cuanto al pomelo o naranja la opción que mas le guste pelamos con un par de gajos será suficiente y cortamos en filetes de manera que lo blanco desechamos y quedarnos con la pulpa nada mas.

Y por último hacemos una vinagreta con el vinagre que mas nos guste y aceite de oliva, como siempre tres a una tres de aceite y una de vinagre.

Ahora con todos los ingredientes preparados montamos la milhojas, ponemos una rodaja de mango en primer lugar, encima colocamos el pollo y la zanahoria otra de mango y comenzamos de nuevo, así sucesivamente.

Al final arriba de todo ponemos pollo un gajo de pomelo y con una cucharilla regamos con un poquito de vinagreta.

Buen provecho!!

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