Pan de Calabaza

Ingredientes:
1 taza de puré de calabazas
1 taza de azúcar
2 huevos
1 ½ tazas de harina
½ taza de aceite de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal
½ taza de nueces picadas (opcional)
Horno precalentado a 180º C.

Hacemos el puré de calabaza, para lo que se corta la calabaza en trozos y la cocinamos en agua hirviendo, una vez cocida la escurrimos, quitamos la cáscara y con la ayuda de un pasapuré la trituramos.

En un bol mezclamos el puré de calabaza, con el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal. Luego se le añadimos la harina y el polvo de hornear cernidos y continuamos mezclando.

Por último añadimos las nueces y revolvemos.

Vertimos la mezcla en un molde rectangular y se metemos al horno a 180º C, aproximadamente por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

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