Papas rellenas gratinadas

Ingredientes:
4 papas
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de tomate
1 diente de ajo
Perejil (opcional)
8 rebanadas de queso cheddar
50 g de beicon o tocino
Queso rallado

Preparación Papas rellenas gratinadas:

Primero cocinamos las papas con su cascara hervidas en abundante agua con sal, o al vapor o bien en el horno a 200° C durante una hora aproximadamente.

Cuando estén cocidas las cortamos por la mitad a lo largo y con una cuchara retiramos la pulpa.

Trituramos la pulpa de la papa y ponemos en una sartén con la mantequilla mezclamos con el tomate cortado en cubitos, el ajo cortado finamente y el perejil, sofreímos todo por 1 minuto.

Con esta mezcla rellenamos las papas. Acomodamos en una charola para horno.

Colocamos sobre cada media papa una rebanada de queso cheddar, el beicon previamente dorado y picado finamente, y finalmente el queso rallado.

Metemos las Papas rellenas al horno para gratinar.

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