Pastel de Verduras de Tres Colores

Ingredientes:
400 g de patata cocida
400 g de zanahoria hervida
400 g de espinaca hervida
100 g de mantequilla
4 huevos
2 dientes de ajo
1 lata de pimiento morrón
Nuez moscada
Pimienta molida al gusto
Aceite de oliva al gusto

Vamos a cocinar Pastel de Verduras de Tres Colores, es suave, cremoso y muy vistoso por sus 3 colores.

Preparación del Pastel de Verduras de Tres Colores:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos los ajos picados, después añadimos las espinacas bien picadas, cocinamos un par de minutos.

En un bol agregamos las espinacas con 2 huevos, 1/3 de la lata de pimiento morrón y los salpimentamos mezclamos muy bien.

Hacemos un puré con las patatas cocidas, 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada, 1/3 de la lata de pimiento morrón y la mitad de la mantequilla, y mezclar todo.

Hacer puré las zanahorias en un bol, junto con 1 huevo, sal, pimienta molida, 1/3 de la lata de pimiento morrón, nuez moscada y el resto de la mantequilla.

Colocamos en el molde el puré de patata y alisamos con ayuda del reverso de una cuchara. Ponemos encima el puré de espinaca y por último el de zanahoria.

Dar unos golpes secos al molde sobre un paño colocado en una mesa, para evitar burbujas de aire.

Horno precalentado a 180º C.

Metemos al horno a baño maría por 1 hora aproximadamente o hasta que esté cuajado.

Servimos Pastel de Verduras de Tres Colores en una fuente rebanado y adornamos con lechuga cortada en juliana.

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