Ingredientes para 8 porciones: 5 yemas, 1/4 taza de azúcar granulada, 3 claras, 3 1/2 cucharadas de harina, 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 taza de jerez seco.
Horno Precalentado a 200 °C
Bata las yemas a punto de listón. Agregue, poco a poco, la mitad del azúcar. Aparte, bata las claras a punto de turrón y añada el resto del azúcar, Reserve.
Incorpore a las yemas la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear, añada las claras mezclando en forma envolvente.
Vacíe la pasta en un molde de rosca, engrasado y enharinado.
Hornee 15 minutos, baje la temperatura a 150 °C y hornee 15 minutos más. Saque del horno, desmolde y bañe la rosca con el jerez.
Por último, cubra con la crema.
Crema: 3 yemas, 1 lata de leche condensada, 10 cerezas.
Bata las yemas a punto de listón y agregue la leche condensada. Bata un poco más. Cubra la rosca con la crema y ponga en el centro el sobrante. Decoré con las cerezas.