Pastel Envinado

Ingredientes para 8 porciones:   5 yemas,  1/4 taza de azúcar granulada,  3 claras,  3  1/2 cucharadas de harina,  1  1/2 cucharadas de fécula de maíz,  1 cucharadita de polvo para hornear,  1/2 taza de jerez seco.

Horno Precalentado a 200 °C

Bata las yemas a punto de listón. Agregue, poco a poco, la mitad del azúcar. Aparte, bata las claras a punto de turrón y añada el resto del azúcar, Reserve.

Incorpore a las yemas la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear, añada las claras mezclando en forma envolvente.

Vacíe la pasta en un molde de rosca, engrasado y enharinado.

Hornee 15 minutos, baje la temperatura a 150 °C y hornee 15 minutos más. Saque del horno,  desmolde y bañe la rosca con el jerez.

Por último, cubra con la crema.

Crema:  3 yemas, 1 lata de leche condensada, 10 cerezas.

Bata las yemas a punto de listón y agregue la leche condensada. Bata un poco más. Cubra la rosca con la crema y ponga en el centro el sobrante. Decoré con las cerezas.

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