Pierna de Cordero con Patatas

Ingredientes:

1 pierna de cordero,
1 cebolla tierna,
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
8 patatillas pequeñas,
1 tomate maduro,
1 cucharadita de pimentón,
½ cucharadita de jengibre en polvo,
1 copa de brandy de Jerez,
aceite de oliva virgen extra
sal.

Troceamos la pierna en 4 raciones, la doramos en una olla con un chorreón de aceite de oliva y sal.

Añadimos el pimiento rojo a trozos, mezclamos, agregamos la cebolla y el pimiento verde picados finos, mezclamos.

Añadimos las patatas peladas pero enteras, les damos unas vueltas y espolvoreamos con el tomate rallado, mezclamos, añadimos el pimentón y el jengibre, damos una vuelta, regamos con el brandy, damos unas vueltas y cubrimos de agua.

Tapamos y cocemos a fuego bajito por 40 minutos.

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