Pollo al Horno

Ingredientes para 6 porciones: 1 ½ k pollo troceado, 6 papas, 2 tomates, 3 cebollas, 6 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de piñones, 100 g de almendras,1/2 taza vino blanco, ½ limón en jugo, 2 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 rama de tomillo, 1 pastilla de caldo de pollo, pimienta negra molida y sal al gusto.

Colocar el pollo troceado en un refractario para horno. Se pelan las papas y se parten por la mitad, las cebollas en cuatro trozos y el tomate en cuatro trozos. Se acomodan en el refractario entre los trozos de pollo.

Se trocean los ajos en láminas finas, el perejil en trozos, el jugo de limón, el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras y la sal esparcidos por todo el refractario. Se pone el cubo de caldo en una taza de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima después se echa el vino, el aceite. Se mete al horno en centro y se deja por 1 ½ hora. Horno precalentado a 180º C. que se vea dorado el pollo y las papas.

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