Pollo con arroz salvaje

Ingredientes para dos:

  • 4 Muslos de pollo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 1/4 De puerro
  • 170-180 g. De arroz salvaje
  • Aceite de oliva, sal y azafrán
En una olla baja ponemos a pochar la cebolla, con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, picada muy fina, la zanahoria picada igual, ponemos a punto de sal y unas hebras de azafrán.
En otra olla doramos los muslos de pollo sazonados, cuando los tengamos ponemos un trozo de puerro y añadimos un litro de agua, ponemos a punto de sal y dejamos cocinando cuarenta o cincuenta minutos.
Pelamos y troceamos el tomate y lo incorporamos a la olla con la cebolla y seguimos cocinando a fuego bajo.
Ponemos el pollo en la olla de la verdura y trituramos el caldo, añadimos a la misma olla el arroz y ponemos el caldo pasando por un colador, si queréis que os quede un poco caldoso poner todo el caldo, si lo preferís mas suelto reducir el caldo, a dos y media de caldo por parte de arroz, dejamos cocer unos veinticinco minutos, otros cinco de reposo tapado fuera del fuego.
Buen provecho!!
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