Pozole Verde

INGREDIENTES:
1 k de maíz pozolero
1 cucharada de cal
1 pollo cocido, cortado en trozos
1 k de pierna de puerco
1 k de tomates verdes
Cebolla picada
1 manojo de cilantro
Lechuga picada
Limones
Chile piquín molido
Chile de árbol seco
Orégano
Sal al gusto
Rábanos

En una olla grande la llenamos de agua, le ponemos la cal disuelta en un poco de agua.

Ponemos la olla al fuego y cuando empiece la ebullición y añadimos el maíz hasta que se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.

Lo lavamos varias veces y les quitamos la cabecita a cada grano.

En una cazuela honda con agua, ponemos al fuego el maíz y la carne de cerdo cruda. Dejamos los granos ablandar un poco más y añadimos el pollo.

Molemos los tomates con el cilantro. Colamos la mezcla y añadimos a la cazuela. Agregamos la sal.

Cuando todo esté cocido, servimos con órgano, cebolla, lechuga, chile piquín, chile de árbol, rábanos rebanados y medio limón parar cada plato.

Acompañamos con tostadas de maíz untadas con crema.

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