Revuelto de Repollo

Ingredientes para 2 porciones: 6 cucharadas de arroz, 400 g de repollo blanco, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 4 huevos, sal y pimienta al gusto.

Cocinar el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal, durante unos 15 minutos.

Después la cebolla cortarla en rodajas finas. Cortar el repollo en tiritas finas. Con el aceite caliente y agregar la cebolla, cocinarla sin dejar que tome color. Agregar el repollo y freírlo por 10 minutos, sin dejar de mover. Batir los huevos, con salpimentar e incorporar al repollo frito a baja temperatura revolviendo, pero sin dejar cocinar el huevo, deberá quedar cremoso.

Acompañar con el arroz blanco escurrido.