Rib Eye con Salsa de Almendras

Ingredientes para 4 porciones: 4 rib eye de ½ pulgada de grosor, 8 papas cambray cocidas, mantequilla, ajo, sal y limón.

Sazonar la carne con sal y pimienta y asar a la parrilla o en comal, al término deseado. Reservar.

Colocar las papas cambray en una olla con mantequilla, ajo, sal y limón al gusto. Reservar.

Para la salsa: aceite, 2 tomates huaje, ½ cebolla, 8 chiles de árbol, 100 g de almendras enteras, 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de orégano y sal al gusto.

En una sartén asar los tomates con la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Reservar.

Freír los chiles de árbol en el aceite y colocar en la licuadora. Agregar las almendras, el orégano y los tomates huaje asados. Licuar hasta obtener consistencia de salsa. Agregar el vinagre.

En una sartén derretir la mantequilla y agregar la salsa. Rectificar la sazón. Servir la carne con la salsa de almendras y las papas de cambray

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