Ingredientes para 1 porción: 1 milanesa delgada de res de150g, 1 tallo de cebolla de rabo, 1/3 taza de tomate molido, ¼ taza de chile poblano en tiras delgadas, ¼ taza de chicharos, ¼ taza de calabacitas cortada en cuadritos, ¼ taza de agua, sal, pimienta y polvo de ajo al gusto.
Espolvoree la milanesa con pimienta, sal y extenderla sobre una superficie plana, ponga el tallo de la cebolla en el centro. Haga un rollito y ciérrelo con un palillo.
En un sartén previamente calentado con un poco de aceite, ponga el rollito de milanesa. Agregue el chile poblano, las calabacitas y los chicharos; después el tomate. Sazone y añada el agua, tape y deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté cocida.