Rollitos de Acelga Light

Ingredientes:
1 taza de queso manchego light rallado
16 hojas de acelgas grandes y limpias
3 huevos
1/4 de taza de crema light
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubitos
Blanqueamos las acelgas en agua caliente por 1 minuto, retiramos y colocamos en un refractario con agua fría; reservamos.

Mezclamos el queso con los huevos, la crema y las verduras; sobre una hoja de papel aluminio coloca una hoja de acelga, sobre esta ponemos un poco del relleno y enrollamos.

Envolvemos con el papel aluminio para evitar que se salga el relleno; repetimos el mismo procedimiento hasta terminar todas las hojas y colocamos en una charola para horno.

Horneamos los rollitos por 30 minutos, dejamos enfriar un poco y servimos.

No votes yet.
Please wait...