Rollitos Maki de ternera

 

Arroz para sushi

  • 125 Gr. de arroz redondo
  • 175 Ml. de agua
  • Alga kombu (un trozo)
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz

Resto de ingredientes:

 

  • 1 Filete de ternera (150 Gr.)
  • 3-4 Huevos
  • Harina de maíz
  • Semillas de sésamo
  • Pan rallado
  • Salsa de soja y mostaza

Empezar por preparar el arroz, colocar el arroz en un colador, lavar bien con agua fría bajo el grifo hasta que salga el agua  bien transparente, esto es para eliminar el almidón. Colocamos en una cazuela con el alga kombu y la cantidad de agua marcada en los ingredientes ,hervir lo mas rápido posible, sacar el alga, ponemos a fuego lento y cocinamos diez minutos tapado, retiramos de la fuente de calor y se deja reposar diez minutos sin quitar la tapa, por ultimo añadir el vinagre de arroz, si no encontráis vinagre de arroz sustituir por uno de manzana, mezclamos y dejamos enfriar.

 

 

Ahora preparamos la carne, ponemos sal y pimienta negra al filete, se pasa por la harina huevo batido y semillas de sésamo mezcladas con pan rallado.

Freímos el filete con aceite de oliva, también se puede freír con aceite de sésamo, que con el arroz combina muy bien.

Batimos los huevos con una pizca de sal y un par de cucharadas de harina de maíz, hacemos unas tortillas con la mezcla, que sean lo mas finas que podamos, cocinar a fuego lento para que sean mas flexibles, las cuadramos un poco.

Con las tortillas ya cuadradas iremos colocando el arroz cubriendo toda la superficie, mojar con agua los dedos para que el arroz no se pegue, poner el filete cortado en tiras en un extremo y enrollar empezando por donde esta el filete, hacerlos todos de la misma manera.

Para acompañar poner salsa de soja, o mostaza mezclada con un poco de salsa de soja.

On egin!!

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