Salsa Harissa

Ingredientes:
5 pimientos rojos
1 cucharadita de comino de prado
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1 puñado de cilantro fresco picado
1 cucharadita de pimentón
50 ml de aceite de oliva extra virgen.

Cortamos longitudinalmente los pimientos les retiramos las semillas.

Si vamos a utilizar pimientos secos quitamos las semillas y ponemos a remojar en agua por 1 hora para ablandarlos. Los escurrimos y reservamos.

Calentamos una sartén agregamos el comino de prado, retiramos la sartén del fuego inmediatamente, damos una sacudida para liberar sus aromas. Molemos los granos en un mortero. Reservamos.

Picamos el ajo, los pimientos y espolvoreamos la sal, hasta obtener una pasta de aspecto áspero. Colocamos la pasta en un recipiente y le agregamos el cilantro, el pimentón y las semillas molidas de comino. Agregamos el aceite para así formar la salsa.

Dejamos que repose por un par de horas antes de consumirla.

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