solomillo a la provenzzal

ingredientes para cuatro:

  • 2 Solomillos de cerdo
  • 500 Gr. de champiñones
  • 150 Gr. de jamón serrano
  • 2 Diente de ajo
  • 2 Cucharada de harina
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de agua
  • 2 Guindilla callena
  • Sal, pimienta y perejil

Provenzal

  • 20 Gr. de pan rallado
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de perejil
  • Pimienta negra

Cortar los solomillos por la mitad a lo largo, y hacer dos cortes mas dejando unido por la parte mas gruesa, de modo que nos queden tres tiras para hacer una trenza, salpimentar. Repetir del mismo modo con las cuatro trenzas.

Para hacer la provenzal picar finamente el ajo y perejil, mezclar con el pan rallado  añadir una pizca de pimienta.

Engrasar una fuente con aceite de oliva, colocar las trenzas y las engrasar también y por encima le ponemos la provenzal.

Horneamos a 250º de 15 a 18 minutos depende un poco de cada horno.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva poner los dientes de ajo picados y la cayena, cuando estén tomando color añadir la harina, cocinar un minuto, se ponen los champiñones laminados y el jamón hasta que esté ligeramente dorado, seguido añadir agua y el vino blanco, cuando el alcohol se evapore salpimentar al gusto y poner perejil picado.

Buen provecho!!

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