3 tazas de frijoles
1 taza de jitomate
4 tazas de agua
1 papa
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aderezo italiano
1 cucharadita de sal
½ cucharada de pimienta negra
4 tazas de apio
4 zanahoritas
1 calabacita
1 ramo de brócoli
1 taza de chícharos
1 cubo de consomé de pollo
Preparación de la Sopa con Verduras:
Los frijoles deben estar previamente cocidos; los licuamos junto con los jitomates hasta formar un puré.
Vertimos en una olla grande y añadimos el agua, la cebolla finamente picada, ajo, aderezo, sal y pimienta.
Dejamos hervir y luego bajamos la flama y dejamos reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
Agregamos el resto de las verduras picadas, excepto los chícharos y dejamos hervir durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos.
Luego añadimos los chícharos y dejamos cocer por 3 minutos. Sazonamos con sal y pimienta o un poco de concentrado de consomé de pollo si hace falta.
Servimos la Sopa con Verduras en platos hondos y decoramos con un poco de aceite de oliva y crutones.
La Sopa con Verduras es un alimento sabroso y muy nutritivo para toda la familia.
Tips: Para los crutones es el pan en trocitos ligeramente fritos o salteados en aceite o en mantequilla.