Sopa de remolacha y pera

Sopa de remolacha y pera

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 zanahoria pequeña, picado.
1 cebolla roja, pequeña y picada.
1 tallo de apio, picado.
3 dientes de ajo, picado.
2 peras, peladas, quitar el centro y cortar en cubitos.
1 litro de caldo de pollo.
3 remolachas, pelar y cortar en cubitos.

Elaboración:

1. Calienta el aceite de oliva en olla profunda. Después agrega los trozos de zanahoria, apio, cebolla, y ajo (5 minutos, o hasta que estén mas tiernos).

2. Después agrega la remolacha, y los trozos de pera. Revolver bien con el resto de los ingredientes en la olla. Revolver por un par de minutos.

3. Agrega el caldo de pollo a la olla. Dejar llegar a hervir y después bajar el fuego y dejar cocer por 50 minutos o 1 hora (sobre fuego medio-bajo). Asegura que la remolacha este tierna y hecha.

4. Cuando este hecha, dejar enfriar un poco. Agregar a una batidora o procesadora de alimentos. Hasta que todo este cremoso y bien batido.

5. Servir en tazas y agrega un poco de queso de cabra en migas si deseas. También puedes agrega un trozo de pan tostado (ver foto).

Fuente: http://souvlakiforthesoul.com/beetroot-and-pear-soup

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