Espárragos verdes, con aceitunas kalamata.

Espárragos verdes, con aceitunas kalamata.

Ingredientes:
2 puñales de espárragos pequeños.
1 puñal de aceitunas kalamata.
2 dientes de ajo, cortado muy fino.
1 cucharadita de chile seco.
1 cucharada de aceite de oliva.
Pimienta negra fresca, picada.

Elaboración:

1. Poner a cocer los espárragos en una olla con agua hirviendo. Agrega sal a la agua. (Dejar por 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas).

2. Quitar los espárragos del fuego y poner en un baño de agua fría con hielo. Dejar por uno minutos (5 minutos o mas ).

3. Mientras quitar la semilla de las aceitunas y cortar en trozos (ver foto para el tamaño de las aceitunas).

4. Calienta una sartén y agrega una buena cantidad de aceite de oliva (1 o mas cucharadas). Agrega los trozos de aceitunas, el ajo y el chile seco. Freír hasta que las aceitunas estén totalmente calientes y no dejes que el ajo se queme.

5. Quitar el espárragos de la agua y el hielo. Secar un poco y poner sobre un plato.

6. Agrega las aceitunas fritas con el ajo y el aceite de oliva, sobre el plato con los espárragos. Agrega pimienta negra al gusto.

7. Servir inmediatamente.

Fuente: http://souvlakiforthesoul.com/asparagus-with-a-fried-kalamata-olive-salsa

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