Sopa de repollo

Sopa de repollo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de ajo, picado.
1 taza de cebolla, picada.
1 taza de zanahoria pelada y en trozos.
1 lata de tomates pera.
1 taza de pasta de tomates(tomato paste).
1/2 taza de ketchup.
1/4 taza de azúcar moreno.
1 hoja de laurel.
1/2 taza de jugo de limón.
3 libras de repollo, mas o menos media cabeza.
1/2 taza de pasas doradas.
Pimienta negra
Crema agria, o yogur.

Elaboración:

1. Primero tienes que limpiar y quitar las primeras hojas del repollo (también quitar la parte central que no se come). Cortar el repollo en tiras.

2. Poner el aceite de oliva y el ajo, en una olla grande sobre fuego medio-bajo. Revolver y dejar que el ajo se ponga tierno y no dorado (2 minutos). Agrega la cebolla y revolver hasta que la cebolla este tierna. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias, el ketchup, la azúcar morena , la hoja de laurel y la pasta de tomate. Dejar llegar a hervir (tardara unos 10 Minutos). Agrega la lata de tomates peras, y machacar un poco. Revolver bien con el resto de ingredientes en la olla, y dejar cocer por 10 minutos mas, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

3. Quitar la hoja de laurel de la olla. Y con una batidora eléctrica de mano, batir la mezcla de la olla, hasta que este un poco mas cremosa, pero no dejes que llegue ser una puré. Agrega el zumo de limón a la mezcla , las hojas de repollo y 3 tazas de agua. Poner sobre fuego medio-alto, y dejar llegar a hervir. Dejar que el repollo se ponga mas suave (unas 2 horas para que los sabores se mezclen y que el repollo se ponga suave) bajar el fuego si es necesario. Cuando termines puedes agrega mas agua si quieres que la sopa este menos gruesa.

4. Por ultimo agrega un poco de pimienta negra y sal al gusto. Si deseas agrega las pasas. Servir caliente en tazas y agrega un cucharada de crema agria por encima.

Fuente: http://www.thewednesdaychef.com/

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