Sopa de Tomate

Ingredientes:

800 g de tomates picados
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1 litro de caldo de res sin sal ni grasa
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de hojas de albahaca
1 cucharada de margarina baja en grasa
sal y pimienta recién molida al gusto.

Cocinamos a fuego lento los tomates, la cebolla, el ajo y el apio en una olla tapada por 15 minutos.

Los pasamos a la licuadora para que se mezclen bien, después regresamos a la olla. Agregamos el caldo, la paprika y el azúcar.

Disolvemos la fécula de maíz y vaciamos en la olla. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Incorporamos la margarina y la albahaca.

Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

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