Sopa de Tortilla

INGREDIENTES para 4 porciones:
12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal
Pimienta
4 chiles pasilla fritos sin semillas
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema rallado
Crema, la necesaria.
Cortamos las tortillas en tiras largas y delgadas. Freímos las tiras de tortilla en aceite caliente las colocamos sobre papel absorbente. Reservamos.

En una olla agregamos 1 cucharada de aceite, freímos los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Cocinamos por 5 minutos a fuego bajo, agregamos la mitad del caldo de pollo.

Licuamos la sopa y regresar a la olla caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar el perejil y el epazote, cocinamos a fuego bajo por 20 minutos y rectificamos de sal.

En un tazón servimos el caldo caliente con tortillas fritas. Acompañamos con el chile pasilla, el aguacate, el queso y la crema.

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