Ingredientes para 4 porciones: 50 g azúcar glas, 2 claras de huevo, 400 g pulpa de melón, 1 cucharada jugo de limón.
Cocinamos el melón en agua, azúcar glas y el limón hasta que esté tierna, pasamos por el colador y refrigeramos.
Batimos las claras hasta que estén consistentes, añadimos la compota fría, sin dejar de batir.
Colocamos en el congelador con tapa por 1 hora. Sacamos y batimos hasta que quede lisa.
Congelamos hasta que tome consistencia.