Tomates Rellenos de Ensaladilla

Ingredientes:
200 g patata
200 g zanahoria
1 pimiento piquillo
150 g judías verdes
100 g guisantes
200 g atún en aceite
4 cucharadas mayonesa
½ limón
1 pizca perejil
8 tomates

Procedimiento Tomates Rellenos de Ensaladilla:

Para la ensaladilla rusa: Cortamos en daditos las patatas, las zanahorias y el pimiento piquillo, troceamos las judías verdes.

Ponemos a cocer las verduras en suficiente agua y después las refrescamos.

Mezclamos las verduras con el atún escurrido.

Combinamos cuidadosamente los ingredientes con la mayonesa, el zumo de limón y el perejil picado.

Dejamos reposar 2 horas en refrigeración.

Cortamos los tomates en la parte superior con el fin de poder vaciarlos.

Una vez vacíos rellenamos con ensaladilla.

Servimos los Tomates Rellenos de Ensaladilla para una cena ligera o como entrada.

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