Alubias Negras con Arroz

Ingredientes: 300 g alubias negras, 250 g arroz, 1 puerros mediano, 4 chorizos, 2 zanahorias, 3 cucharadas aceite, 1 pizca sal, 1 pellizco pimienta blanca.
Las alubias se ponen a remojar desde la noche anterior, que el agua las cubra bien.
Se ponen en un puchero con 1 1/2 litro de agua fría, sal y una cucharada de aceite y se llevan a la ebullición. Se pelan las zanahorias y se parten por la mitad, y se agregan al puchero, se dejan cocer durante 30 minutos.
A parte, se pinchan los chorizos y se echan al puchero. Se pelan y pican los puerros, la cebolla y el ajo, se meten estos ingredientes en la sartén junto con un par de cucharadas de aceite, un poquito de sal y de pimienta y se deja rehogar durante unos 10 minutos.
Cuando el sofrito está listo se echa al puchero y se mueve ligeramente, para que todo quede mezclado. A los 10 minutos de cocción, se lava el arroz y se añade al puchero. Se deja cocer durante 30 minutos más. Finalmente, se sirve en platos individuales procurando que toque, al menos, un trocito de chorizo para cada persona.

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