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Crema de Esparragos

Ingredientes para  4  porciones: 500 g espárrago en conserva, 1patata, 1cebolla, 1puerro, 1 taza nata líquida, 150 g mantequilla, 2 tazas caldo, pimienta blanca molida y sal, al gusto.

Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla picada, el puerro en rodajas y la patata pelada y cortada en rodajas, durante 10 minutos, a fuego lento.
Incorporar los espárragos, reservando las puntas, el líquido del frasco y el caldo. Salpimentar y cocinar durante 20 minutos.
Pasar por la batidora, colar, batir de nuevo y añadir la nata líquida. Calentar sin que llegue a hervir.
Verter la crema en una sopera o tazas individuales, adornando la superficie con un poco más de nata líquida, si se desea, y con las puntas de espárrago reservadas.

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2009-10-08T22:53:47+00:00

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