1 k de pierna de puerco
4 chiles anchos
2 chiles guajillos
2 dientes de ajo pelados
Aceite para freír
Hojas de laurel
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Vamos a cocinar Asado de Puerco, un platillo tradicional de la cocina mexicana, se preparan de una manera sencilla y es sabroso.
Para preparar Asado de Puerco:
Cortamos la carne de puerco en cubos pequeños.
En una sartén grande con un poco de aceite freímos la carne a fuego medio hasta que esté bien dorada.
Tostamos los chile en el comal bien caliente, por 1 minuto, con cuidado para que no se quemen, después colocar en agua muy caliente y los dejamos reposando. Cuando los chiles estén suaves les quitamos las semillas y las venas.
En la licuadora molemos los chiles junto con los ajos y un poco de sal. Pasamos por el colador. Reservamos.
Cuando la carne de puerco este dorada le agregamos un poco de sal y pimienta, las hojas de laurel y la mezcla que licuamos anteriormente, se revuelve todo muy bien y la sartén tapamos para dejamos cocinar a fuego lento por otros 20 minutos, rectificas el sazón y ya está.
Servimos caliente el Asado de Puerco acompañamos con frijoles refritos y/o arroz con tortillas de Maíz.