Cóctel de Piña con Gambas

Ingredientes:
½ piña
Perejil
200 g de lechuga
Aceite de oliva
Zumo de limón

Para las gambas:
½ k de gambas frescas
Agua hirviendo
Agua fría
Hielos

Para la salsa rosa:
Mayonesa
100 ml de kétchup o salsa de tomate
Salsa tabasco
Brandy
Sal

Modo de preparación Cóctel de Piña con Gambas:

Cocinamos las gambas metemos en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, retiramos las gambas, las escurrimos y las sumergimos en un recipiente con agua, abundante hielo y sal. Una vez frías, las pelamos y reservaremos tapadas con papel de cocina húmedo.

Pelamos la piña, retiramos el tronco central, cortamos en daditos de igual tamaño.

Para la salsa rosa: A la mayonesa tradicional le añadimos un chorreón de brandy, unas gotas de salsa tabasco y kétchup. Removemos y reservamos en el refrigeración.

Cortamos la lechuga en juliana, la aderezamos con aceite de oliva, el zumo de limón y sal.

En una copa de cóctel acomodamos una base de lechuga, las gambas, la piña en daditos y cubrimos con la salsa rosa.

Decoramos con una ramita de perejil.

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